2025-02-05
曲阜推介10道年味十足的孔府菜
1月27日、农历腊月二十八，曲阜市孔府菜研究会副会长孔凡银一大早便赶到了孔府门前，熟练地洗菜切菜、起锅烧油，当一人高的蒸笼腾起烟、大铁锅里油花溅，浓浓的年味便在传承了千年的孔府菜烹饪技艺中满溢了出来。 “阳关三叠这道菜讲究的是咸鲜清香、口感松软，所以蛋皮要煎香、鸡肉茸要上劲，煎鸡塔时不要盖电饼铛的盖子，否则热气散发不出去，蒸汽凝结成水珠会打湿蛋皮，口感就不香酥了。”孔凡银一边煎制着金黄的蛋皮一边向聚在周围的游客解释道，“阳关三叠”是孔府的独有菜肴，原是唐代大诗人王维的千古绝唱......
